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为什么要重视配方奶中乳清蛋白

发布时间:2019-05-14 21:23:26

为何要重视配方奶粉中α-乳清蛋白的含量

我由于疾病不能母乳豢养孩子,因此就希望选择接近母乳的配方奶粉,在询问营养师后,建议我在选择奶粉时需要重视奶粉中的α-乳清蛋白的含量,为何?

答:母乳豢养的观念近几年来已深入人心,但是也有1小部分的母亲由于疾病或工作不合适母乳豢养或中断了母乳豢养,因此妈妈们都迫切需要选择接近母乳的奶粉,以适应孩子的生长发育。2007年卫生部颁布的《中国居民膳食指南》明确指出:“婴幼儿配方奶粉是随着食品工业和营养学的发展而产生的除母乳之外的、适合婴幼儿生长发育需要的食品,人类通过对母乳成份、结构及功能等方面进行研究,以母乳为蓝本,对动物乳进行了改造,调解了其营养成分的构成和含量,添加了多种微量元素,使其产品的性能、成分及含量基本接近母乳。”

母乳中的主导蛋白质是α–乳清蛋白,其含量占乳汁中蛋白质的27%。α–乳清蛋白能够提供的氨基酸组合,提高了蛋白质的生物利用率,适应婴儿的肾负荷。α–乳清蛋白含有丰富的色氨酸,为神经递质5–羟色胺和褪黑素的前体,由松果体细胞交替分泌:白天分泌5–羟色胺,是调理情绪、食欲和行动的神经递质;黑夜分泌褪黑激素,为内源性睡眠引诱剂,是内在生物钟的重要调理剂,有助于婴儿睡眠,促进婴儿的大脑发育。使得孩子从小能够有良好的情绪,吃得好、睡得香。固然情绪好的宝宝更好带。 临床研究显示,用富含α–乳清蛋白的配方奶粉豢养能够增加婴儿肠道有益菌——双歧杆菌的浓度,双歧杆菌的生长能够调理肠道的菌群平衡,抑制肠道致病菌的生长。α–乳清蛋白同时还含有胱氨酸/半胱氨酸,一样具有重要的生物学作用:作为谷胱甘酸的组成部份,它可以避免过氧化物的氧化侵害作用;作为牛磺酸的前体,它有益于胆汁酸的合成、脂肪酸的吸收和神经系统的发育。除营养以外α–乳清蛋白还对婴儿有保护功能,由于α–乳清蛋白可能具有抗癌作用。

目前国内使用的配方奶粉中特别是0~6个月的配方奶粉基本上都依照母乳将酪蛋白:乳清蛋白配制成60∶40,乳清蛋白中含有α–乳清蛋白和人乳中没有的β–乳球蛋白等4种蛋白质。α–乳清蛋白却远远的没有到达母乳中的含量,普通牛奶中α–乳清蛋白只占全部蛋白质3%,1般的配方奶粉α–乳清蛋白占全部蛋白质6%左右,而过量的β–乳球蛋白又增加了孩子过敏的概率。但是如果单纯通过提高蛋白质的含量或提高乳清蛋白的含量来增加色胺酸、胱氨酸/半胱氨酸的含量不足,会致使其他氨基酸的增加,不均衡的氨基酸比例,使得氨基酸的代谢遭到影响,增加了小婴儿肾脏排泄含氮废物的负担,因此迫切需要1种下落总蛋白质的含量、提高奶粉中的α–乳清蛋白的含量、下降β–乳球蛋白的比例,使其更接近母乳的配方奶粉。

2003年4月在北京召开的第3届全国医师论坛年会上,到会的专家教授们都强调了提高配方奶粉中α-乳清蛋白的含量对婴幼儿健康成长的重要性,对提高国内的婴儿的健康水平起着积极的作用。目前国际上已突破了生产工艺上的难关,这类奶粉在中国已面市。

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